Curry, nata com alho (ou não) e uma pimenta com efeito retardado.

Desta vez não foi “eu, a Rebeca e o Felipe”, como geralmente acontece. Desta vez vai fomos eu, a Rebeca, o Felipe, a Fabi, a Gabi, o Vini, a Ana, a Lu e o Daniel! Este bando de gente foi comer no Sharin, depois de ter combinado um tempão atrás, desde o evento no Velopark!
Eu e a Rebeca chegamos de Pelotas, podres de cansados e podres de sujos, mas não perderíamos a chance de sair com este pessoal por nada.
Chegamos lá e felizmente não tinha espera, que seria longa pois o restaurante é pequeno e uma mesa para 9 pessoas ocupa um espaço grande. Confesso que estava um pouco preocupado, pois fazia cerca de 3 anos que não comia lá, e a minha reputação como palpitador de restaurante poderia ser abalada se o preço tivesse subido muito e/ou a qualidade da comida tivesse caído. Felizmente meu medo era totalmente infundado: a decoração continua linda, a comida continua deliciosa e o preço continua pagável (sempre levando em conta a qualidade e exoticidade da comida, obviamente).
Os chutneys de entrada estavam diferentes dos da última vez, mas igualmente deliciosos:

mostarda – muito suave, a princípio parece insosso, mas o sabor tem um atraso. Bem interessante.

banana com coco – gostoso, mas nada de especial

maçã com canela – idem

manteiga com curry – combinação interessante

gengibre temperado – sabor marcante e exótico

tomate com curry – combinação espetacular, talvez o melhor deles

nata com alho (ou não) – concorre com o anterior pelo melhor. Se combinados (idéia minha), fica espetacular!

Depois desta ótima entrada, começamos a pedir os pratos:

Eu e Rebeca pedimos um Hot Chicken (1/2 frango assado no forno de tandoor, marinado em yogurte com páprica guarnecido com vegetais e arroz de açafrão, temperado com pimenta). O frango estava delicioso, os vegetais estavam meio sem graça, mas chuchu sempre é meio sem graça.
O atendente nos avisou que fora feito com pouca pimenta, mas que poderia ser feito mais picante. Dá pra entender os motivos deles: se colocarem a pimenta e o tempero das receitas originais, a clientela foge pela porta correndo e vai rolar no asfalto. Nós, com a língua acostumada, somos uma minoria.

Felipe, Gabi e Fabi pediram um Lamb Mint (Iscas de carneiro ao creme de hortelã). A carne estava muito bem preparada e o molho estava simplesmente perfeito. Altamente recomendado.

Vini e Ana pediram um Luxury Macchi (Postas de salmão ao creme suave de páprica). Eu geralmente prefiro meu peixe cru, ou então frito, pois geralmente peixe cozido tem um consistência gelatinosa e uma textura nauseabunda, mas este salmão veio cozido no ponto exato: a carne estava muito macia mas firme. O molho era outra obra-prima à parte, com uma linda cor vermelha e um cheiro delicioso (assim como o sabor).

Daniel e Lu pediram alguma coisa de camarão que eu nem vi e nem sei o gosto, pois eles atacaram o prato e nem deu tempo de ver. Mas parece que estava bom.

De sobremesa, eu e Rebeca (assim como o Daniel e a Lu) dividimos uma pêra cozida com sorvete. O contraste do cravo e canela da pêra com a suavidade da baunilha é ótimo. Recomendo.

Momentos que só o CDAK proporciona pra você:

-Felipe, viu que boa a nata com alho?
-Nata com alho? Eu achei que era uma nata comum.
-Tá com a língua estragada? Tem bastante gosto de alho!
-Prova aqui então!
-….putz, não tem alho mesmo…
-Pau no cu! Viu só! E me xingando! Hahahahaha

Vini repetindo um “puta merda, que negócio bom” pra cada coisa que experimentava.

Todos nós experimentando a pimenta e dizendo que era fraquinha, pra depois descobrir que ela demorava uns 2 minutos pra dar efeito. E que efeito.

Daniel colocando várias colherinhas da supracitada pimenta no seu prato e depois tentando apagar o fogo com cerveja.

O Desafio “Dando PT no Dado Sushi”. Daniel e Felipe vão descobrir quem come mais. Em breve. Só aqui, no Capsaicina. Ingressos pelo e-mail guilherme.atencio@gmail.com .

No fim das contas acho que todo mundo gostou. Eu teria gostado se fosse um X no Gato, pois eu adoro este pessoal e SEMPRE me divirto quando estou com eles. Fiquei feliz com a presença da Fabi e da Gabi, que infelizmente não vejo com a frequência que gostaria. Sem fotos desta vez, pois o restaurante tem um clima de penumbra que ia se perder nas fotos. Vá lá e veja por conta própria.

www.sharin.com.br (Os preços no site estão desatualizados)

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Honey Mustard Chicken

Tá, a figura não tem nada a ver com a receita, mas como o bocó aqui esqueceu de tirar uma foto bonitinha da comida no prato, coloquei uma só pra abrir o post.
Vamos ao frango:
Depois da salada do Spoleto, fiquei com vontade de fazer Honey Mustard em casa. Como ainda tinha um peito de frango, resolvi testar com ele.
Refoguei cebola e alho picados e dourei o frango.

Coloquei 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de geléia de pimenta. Deixei formar uma espécie de calda, que grudou no frango.

Adicionei 2 copos de água e 2 cenouras em tiras. Deixei cozinhar as cenouras e o molho apurar.

Foi meio complicado acertar o ponto de cozimento da cenoura, pois a Rebeca gosta de cenoura MUITO cozida, beirando o desmaiada. Eu gosto de cenoura levemente cozida, crocante. Felizmente eu consegui chegar em um meio-termo. Felizmente não ficou com uma cara horrorosa como da última vez.

Risoto de frango com cogumelos

Hoje me deu vontade de comer frango com salada no almoço. Aí me veio a inspiração, enquanto passeava no supermercado: risoto com cogumelos!
Foi fácil e rápido. Coloquei na panela um pouco de óleo e uma quantidade generosa de manteiga e fritei os cogumelos cortados em fatias fininhas. Limpei e piquei um peito de frango e coloquei na panela com um pouco de tempero verde também picado pequeninho. Quando formou um leve molho no fundo, coloquei arroz Thai Jasmin, dei uma refogada, coloquei água, deixei ferver e baixei o fogo.
O resultado foi ótimo:

Pena que na foto não ficou tão atraente. mas eu juro que ficou gostoso.

Surpresa do Chef

Ontem me deu vontade de cozinhar. Pra variar, eu comecei a cozinhar com uma coisa em mente e acabei mudando enquanto fazia. Minha idéia inicial era fazer frango com bacon e, pra acompanhar, um cozido de batatas, tempero verde, brócolis e cenoura. No fim das contas acabei fazendo brócolis e cenoura com frango e batata com bacon.
Que tal?

Eu fiz mais ou menos assim: cozinhei as cenouras , as batatas e o brócoli no vapor (um de cada vez. Por tipo de vegetais, não literalmente UM DE CADA VEZ, hehehe). Fritei o bacon, reservei. Fritei o frango no meu azeite de oliva especial* e reservei. Refoguei o brócoli e a cenoura na manteiga e depois coloquei gengibre em pó, páprica picante, shoyu e o frango que tinha fritado antes.
Enquanto isso, coloquei semolina nas batatas e coloquei elas em uma panela com manteiga derretida e o bacon de antes. O frango e os vegetais ficaram bons, com um toque meio tailandês, mas na próxima vez não vou cozinhar tanto as cenouras e vou refogar o brócoli cru, pois ele ficou meio desmaiado. Já as batatas ficam ÓTIMAS!
Obrigado, Nigella Lawson.

"A necessidade é a mãe da invenção" ou "Como uma Miojo pode ganhar ares sofisticados" ou ainda "Gato com fome come até sabão"

Este foi mais um daqueles dias em que tem pouca coisa pra cozinhar, e eu tive que apelar para a improvisação. Depois de vasculhar a geladeira e os armários, descobri que tinham uns pacotes de Miojo e um peito de frango vencido ontem mas ainda comestível.
O que acabou saindo: dourei uns 7 dentes de alho esmagados, juntei o frango em cubinhos e quando estava tudo cozido coloquei páprica picante e 2 colheres de sopa de leite de coco. Pena que não tinha uma massa mais adequada e tive que misturar com Miojo, mas até que ficou bom.